{"id":30793,"date":"2021-05-18T16:36:20","date_gmt":"2021-05-18T14:36:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.forum-soegel.de\/information\/?p=30793"},"modified":"2021-05-18T16:36:20","modified_gmt":"2021-05-18T14:36:20","slug":"naturkostmuehle-wintering-aus-boerger-entwickelt-klosterbrot-backmischung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.forum-soegel.de\/information\/2021\/05\/naturkostmuehle-wintering-aus-boerger-entwickelt-klosterbrot-backmischung\/","title":{"rendered":"Naturkostm\u00fchle Wintering aus B\u00f6rger entwickelt Klosterbrot-Backmischung"},"content":{"rendered":"\n

Kooperation mit Jugendkloster Ahmsen und Gut Altenoythe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ahmsen\/S\u00f6gel – Ein kr\u00e4ftigendes und urverwachsenes Brot mit regionalen Zutaten sollte es werden, das neue Klosterbrot der Naturkostm\u00fchle Wintering. Eine Kostprobe des finalen Rezeptes, welches nach einer halbj\u00e4hrigen Entwicklungszeit von Hermann und Michael Wintering kreiert wurde, durften jetzt als Erstes Christian Thien und Maria Huesmann vom Bildungs- und Begegnungshaus Jugendkloster Ahmsen sowie Jan Wreesmann vom Gut Altenoythe anhand eines frisch gebackenen Klosterbrotes probieren. Alle waren sich einig: \u201eDie Rezeptur ist hervorragend. Das Brot schmeckt kr\u00e4ftig, kernig, s\u00e4ttigend und ist rundum gelungen.\u201c<\/p>\n\n\n\n

Die Idee, gemeinsam mit dem Jugendkloster Ahmsen eine Brotbackmischung zu entwickeln, kam Hermann Wintering und Christian Thien im Rahmen einer Sitzung des Vereins H\u00fcmmlinger Pilgerweg, in dem beide gemeinsam in der Vorstandsarbeit aktiv sind. Das Jugendkloster Ahmsen wird auch oft als Herberge von Pilgern in Anspruch genommen. Hier wird das Klosterbrot k\u00fcnftig einen festen Platz auf dem Fr\u00fchst\u00fcckstisch f\u00fcr die G\u00e4ste des Bildungshauses finden. Interessierte k\u00f6nnen im eigenen Klosterl\u00e4dchen jeweils werktags von 17 \u2013 19 Uhr eine Klosterbrotbackmischung und dazu passende Brotaufstriche oder demn\u00e4chst auch K\u00e4se von Gut Altenoyhte erwerben. Weitere Einkaufsm\u00f6glichkeiten finden sich k\u00fcnftig \u00fcberall dort, wo die Naturkostm\u00fchle Wintering ihr Angebot vorh\u00e4lt.<\/p>\n\n\n\n

Michael Wintering, der mit seinem Vater Hermann die Naturkost-M\u00fchle Wintering betreibt, die wiederum zuvor von seiner Mutter ins Leben gerufen wurde, informierte \u00fcber die Zusammensetzung der Backmischung. \u201eWir haben Wert daraufgelegt, dass die Zutaten sehr gesund und ballaststoffreich sind und zugleich leicht zu verbacken sind. Erstmals haben wir Staudenroggen aus regionalem Anbau vom Gut Altenoythe verwendet.\u201c<\/p>\n\n\n\n

\u201eWaldstaudenroggen ist eine alte Roggensorte\u201c, erkl\u00e4rt Jan Wreesmann, Landwirt vom Gut Altenoythe. \u201eDie K\u00f6rner sind deutlich kleiner als gew\u00f6hnlicher Roggen. Im Vergleich besitzt der Waldstaudenroggen einen um etwa 50 Prozent h\u00f6heren Ballaststoffgehalt. Der Staudenroggen ist, wie der Name schon sagt, eine mehrj\u00e4hrige Pflanze. Er kann bis zu dreimal beerntet werden. Und nicht nur die K\u00f6rner sind interessant, sondern auch sein au\u00dfergew\u00f6hnliches langes Stroh. Die Halme sind meist \u00fcber zwei Meter lang.\u201c Wreesmann hat ein Faible f\u00fcr nachhaltige Landwirtschaft. \u201eWir stehen f\u00fcr eine konservierende Landwirtschaft. Das hei\u00dft, dass wir mit minimaler Bodenbearbeitung einer umfangreichen Fruchtfolge und dem Anbau vielf\u00e4ltiger Zwischenfr\u00fcchte die B\u00f6den schonen und pflegen. So f\u00f6rdern wir das Bodenleben und bieten Lebensr\u00e4ume.\u201c Dabei sei er auf den Waldstaudenroggen gesto\u00dfen. Er erkl\u00e4rt die Vorteile des Waldstaudenroggens: \u201eDurch seine lange Standzeit haben die Wurzeln viel Zeit sich auszubilden und ein weitverzweigtes Wurzelsystem aufzubauen. Dadurch kann er den Boden vor Wind und Wassererosion sch\u00fctzen und seine N\u00e4hrstoffe besser nutzen. Auch das Niederschlagwasser kann effektiver gespeichert werden.\u201c<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr das Jugendkloster zeigte sich Christian Thien begeistert von dem Zusammenspiel bei der Kooperation: \u201eEs ist beeindruckend mitzuerleben, wie von der ersten Idee her eine eigene Brotbackmischung auf diesem hohen Niveau entwickelt wird. Es hat wirklich Freude gemacht, in diesem Prozess involviert zu sein, vor allem, da wir mit dem Staudenroggen eine bisher f\u00fcr uns unbekannte und besonders nachhaltige, weil mehrj\u00e4hrige, Hauptzutat gefunden haben. Das Brot ist ein Genuss, hervorragend ausbalanciert und wird im Klosterl\u00e4dchen und dar\u00fcber hinaus sicher ein neuer Renner in der Angebotspalette von Winterings Naturkostm\u00fchle\u201c, ist sich der Hausleiter sicher.<\/p>\n\n\n\n

Text\/Foto: Ingrid Cloppenburg<\/p>\n\n\n\n